口水鸡是一道上桌必点凉菜之一，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。今天小编就教大家怎么在家轻松做口水鸡。一起学起来，让您的饭桌更丰盛吧！

所需材料：

麻鸡1/4只，升降1块，香葱2根，料酒1小勺，花椒约30粒，辣椒粉1大勺，油适量，盐少量，糖少量，香醋1汤匙，生抽2汤匙，鸡汤半碗，蒜瓣2粒，花生约20粒，，芝麻1小勺， 芝麻油1小勺

制作步骤：

1、麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，10粒花椒，烧开后转小火煮5分钟，再关火焖熟，大约15分钟左右；

2、用筷子扎一下鸡腿最厚的部分，能流出清澈汁水的表示鸡已熟透，捞出放入冰水中泡冷；

3、洗干净锅，放入2汤匙油，剩余的花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调成酱汁；

4、炒香花生米，去壳压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用；

5、鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和碎花生，再撒上葱花即可。